Nasi Mandhi/ Nasi Arab

Assalamualaikum wbt...salam khamis buat semua....semoga ceria ceria selalu k...da lame x bersiaran...ermm bz teramat2lah sekarang hehe...smpi nk jenguk blog pon xsempat..minggu depan insyaallah akan bercuti lagi..adoii bile nk update blognyee kan hehe....alasannnn je kannn

ermm beberapa hari lepas kite baru dikejutkan dgn berita kehilangan pesawat MH370...ended di Indian Ocean....Innalillah...sbny agak terkajut dan xsangka ttg berita ni..yela mcm xlojik pulak...tp kite kene terima qada dan qadar Ilahi....kalo da KUN FAYAKUN....maka jadi jadilah kan....bermungkinan itu kehendakNYA ....byk sbny hikmah di sebalik misteri MH370...ade yg baik dan ade yg xbaik..yg baiknye saba tgk masyarakat bersatu padu mendoakan keselamatan penumpang..yg xbestnye mcm biasala kan..manusia..bab nk cari publisiti mcm2 laa depa duk buat...teori itu laa teori inila...dan ade jgk kejadian yg manusia yg jenis xbersangka baik.....aarrghh ni kang masuk hal peribadi plak......da name manusia kan..rambut je same hitam...tp hati lain lain....ade yg jenis bile ckp...senang terime....alhamdulillah..itu satu magik dan sab tabik...tp kalo yg jenis cepat melatah..ckp sikit aje sbny xbermaksud ape2 dahhh melatah mak minah dan assume bukan2....bagi saba da jadi mak org..besar panjang dah pon...buat ape laaa nk beremosi situ sana sini dan membuka pekung di dada..haiii macam2..kang kuar tazkirah kang baru tau..hehhe..

ok la malas nk ngomel panjang2....ade yg melalut ntah ke mane nnti kang....nasi arab ..ermm buat ni sbny sbb tersgtlaa rindu DUBAI..klo dulu nasi arab main call aje pastu 10min delivery dtg...yela kan...kedai nasi arab depan hotel aje..NAJD RESTAURANT...tuh plg dkt dgn Hyatt Regency Dubai...seigt saba makan nasi arab adalah paling nikmat sbb xmuak...healthy dan mudah...dulu slunye order CHICKEN MADZBHI...MADZBHI ni maknenye ayam tuh dipanggang kot...klo ikut diorg ckp la...die di panggang atas dapur arang...klo mandhi ni kite bakar dlm oven je kan..tp kalo madzbhi die ayam ni mmg nampak ketara laa kehitaman arang die tuh....hehe rase ermmm tentula air tangan org arab mmg sedap...sehitam2 ayam pon masih lg nikmat utk diratah...bg saba laa hehe...

ermm resepi ni saba cedok dr umah kak zaliedana..hehe..klo tgk fb akak...mesti terpaku dgn nasi2 arabnyee hehe ... dan xlupe juge kak noormasri dan kak raidah..mekasih dan mintak halal semua yer...

NASI MANDHI/NASI ARAB

Sumber: Kak Zaliedana & Kak Noormasri

Bahan-bahan: 

3 cawan beras basmathi PUSA -dicuci dan direndam selama 20 min
4.5 cawan air rebusan/stok ayam - atau kuantiti air mengikut jenis beras
garam jika perlu sbb stok/rebusan ayam dah letak garam
sedikit zaffran -akak guna pewarna kuning ~ saba pki saffron

Bahan utk menumis: 

1 sudu besar minyak sapi
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga Kulit Kayu Manis n bunga lawang
3 ulas bawang merah - dimayang halus
1 ulas bawang putih- dimayang halus

1 in Halia ~ saba letak

2 Helai Daun Pandan Disimpul~ saba letak

2/3Pokok Daun Ketumbar~ saba letak

Cara membuat:
Beras dicuci kemudian ditoskan
Panaskan minyak sapi dlm periuk. Masukkan bahan tumis
Goreng hingga naik bau/kekuningan
Masukkan stok ayam, apabila didih masukkan beras.
Tanak hingga kering, kemudian masukkan pewarna kuning. Biarkan seketika
Kemudian gemburkan nasi guna garpu
Sedia dihidangkan bersama lauk pauk

Stok Ayam (utk masak nasi)

1 ekor ayam saiz sederhana- dipotong 4
2 inci halia - diketuk
1/2 sudu kecil serbuk zafran (ganti kunyit je)
1 sudu kecil lada hitam biji
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1/2 sudu kecil buah pelaga
1/2 sudu kecil cengkih
2 helai daun Bay
garam secukup rasa
air secukupnya (supaya ayam tenggelam)

Cara membuat:
Rebus ayam selama 45 minit bersama bahan2 diatas.
Kemudian angkat dan toskan ayam. Tapiskan air rebusan utk masak nasi.

Ayam Panggang
Bahan Perapan:
1 sudu teh zaffran - akak ganti dgn skit serbuk kunyit
1/2 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk rempah kabsah (lihat bawah utk resepinya)
1/2 sudu teh serbuk jintan manis  
1 sudu kecil garam
Aluminium foil utk balut/bungkus

Cara membuat:
Ayam yg telah direbus tadi dilumurkan dgn bahan perapan.
Letakkan atas aluminium foil, balut kemas2.
Bakar dlm oven selama 1 jam pd suhu 180C utk menghasilkan ayam yg lembut.

Sos Salata
Bahan-bahan:
2 biji tomato
1/2 biji bawang besar

2 biji cili besar
5 tangkai cili padi

sedikit daun ketumbar

sedikit garam

Jus dari buah lemon.
Gula secukup rasa

Cara penyediaan:

Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja.
Jangan sampai terlalu hancur.

HomeMade Rempah Kabsah  

Sumber : Resepi Raidah

 
Bahan - bahan:

1 sudu makan bunga cengkih **

1 sudu makan lada hitam **

1 sudu makan jintan manis **

1 sudu makan jintan putih **

2 sudu makan biji ketumbar **

1 sudu makan buah pelaga **

1 sudu buah pelaga hitam (black cardamom pods) **

1 sudu makan serbuk cili

1 sudu teh kunyit

Cara penyediaan:

1. Goreng tanpa minyak bahan2 yg bertanda ** sehingga naik bau dan angkat.

2. Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.

3. Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.

Jika tiada buah pelaga hitam, boleh gantikan dgn buah pelaga biasa.

Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.